山のご馳走

奥多摩のおいしい水と澄んだ空気が育んだ、天然食材。

春の山菜から、新鮮な川の幸やキノコ、そして古くからの
名産品であるワサビや蕎麦、コンニャク。
それらをふんだんに使っ た、田舎の家庭料理で
おもてなしいたします。
旬の素材を丁寧に仕込み、手間ひまかけた昔ながらの
日本食のおいしさ、ぜひご賞味ください。

昼食 -ある日の献立-

  • 昼食

    昼食

  • 刺身

    刺身

    旬の海の幸をお出ししています。

  • 炊き合わせ

    炊き合わせ

    旬材の旨みがたっぷりです。

  • 酢の物

    酢の物

    プリプリとした食感の新鮮なタコをさっぱりとどうぞ。

  • 菜の花

    菜の花

    旬を迎えてふっくらとした菜の花は、苦味も少なく、まろやかな味わいです。

  • 手作りコンニャクのゴマ油炒め

    手作りコンニャクのゴマ油炒め

    御岳名物の手作りコンニャクは、炒め物にしても絶品です。

  • アサツキとマグロの酢みそ和え

    アサツキとマグロの酢みそ和え

    酢みその風味が、素材の旨さを引き立てます。
    マグロは、和える前に酢で洗い、臭みをとっています。

  • ヒメマスの塩焼き

    ヒメマスの塩焼き

    旬を迎えたヒメマスは、身がふっくらとしています。

  • 自家製梅酒

    自家製梅酒

    梅の酸味が効いた濃厚な梅酒です。

  • 昼食
  • 刺身
  • 炊き合わせ
  • 酢の物
  • 菜の花
  • 手作りコンニャクのゴマ油炒め
  • アサツキとマグロの酢みそ和え
  • ヒメマスの塩焼き
  • 自家製梅酒

夕食 -ある日の献立-

  • 夕食

    夕食

  • とろろ

    とろろ

    やさしい口当たりのとろろ。体に優しい一品です。

  • 季節の炊き合わせ

    季節の炊き合わせ

    旬野菜の素材本来のおいしさを閉じ込めました。

  • 川魚の塩焼き

    川魚の塩焼き

    主人自ら釣り仲間と獲ってきた川魚を塩焼きに。
    清流で育った魚は、しっとりと脂の乗った身になります。

  • 刺身

    刺身

    旬の新鮮な魚をご用意しました。

  • 手作り刺身コンニャク

    手作り刺身コンニャク

    御岳山名物の手作りコンニャク。手作りの食感を味わってください。

  • アサツキとマグロの酢みそ和え

    手作りコンニャクのゴマ油炒め

    御岳山名物の手作りコンニャクを、ゴマ油で炒めてピリ辛に仕上げました。

  • 鍋料理

    鍋料理

    厳選した牛肉で楽しむ鍋。バターの香りが、食欲をそそります。

  • 揚げナス

    揚げナス

    とろけるような食感の揚げナスは、ナスのおいしさを存分に味わえる料理です。

  • 酢の物

    酢の物

    さっぱりとしてのどごしが良く、食欲が増します。

  • 山菜の和え物

    山菜の和え物

    みずみずしい山菜の和え物。独特の香りややわらかい食感を活かしました。

  • 夕食
  • とろろ
  • 季節の炊き合わせ
  • 川魚の塩焼き
  • 刺身
  • 手作り刺身コンニャク
  • 手作りコンニャクのゴマ油炒め
  • 鍋料理
  • 揚げナス
  • 酢の物
  • 山菜の和え物

おいしくて体にやさしい、奥多摩の食材

秘密のスポットで、山の恵みを収穫
秘密のスポットで、山の恵みを収穫
山菜やキノコなど、主人の長年の経験で、
採り頃のものを収穫します。
旬を見分けて、一番おいしい部分をお出ししています。
女将にも教えていない秘密のスポットで、
いつもたくさんの食材を採ってきます。
手作りコンニャク
手作りコンニャク
御岳山では欠かせない郷土料理です。
芋から直接作ったものは、歯ごたえがあり、
コンニャクの味がより濃くなります。
刺身で食べるのが定番です。
奥多摩ワサビ
奥多摩ワサビ
奥多摩は、日本有数のワサビの産地。
渓流では、江戸時代からワサビが栽培されてきました。
多摩川源流で育ったワサビは、辛みが強く、
キレの良さと豊かな風味が特徴です。

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